Карась по-украински // Рыба жареная

Приготовление супов. Советы по жарке.

Для рецепта тебе нужно иметь:
– карась либо толстолобик – 1. 6 кг
– куриное яйцо – 8 шт.
– петрушки – будет необходимо килограмм
– зеленый лук свежий – 1-2 небольшие луковицы
– зеленый стебель – 1 шт.
– чабер 3 ч.. ложки
– перец темный нарезанный – 3 – вершка
– пищевая соль – 3 ч. ложки
– сливочное – масло – 5060г
– очищенная вода – 1 кружка
Кулинарные рецепты для вашего стола!

Карася, (сазана) чистят от чешуи, потрошат, посыпают соль/сахар, кладут весь на противень, добавляют стакан горячей питьевой чистой воды, докладывают свежий репчатый лук помидор мелкий, специи, зеленый стебель, чайную небольшую ложку соли, покрывают крышкой и помещают на тридцать-40 м. в Быстро нагретую до 190-200 °с духовку. За время обработки треску 2-3 – раза переворачивают. Средне нарезанный ревень смешивают с небольшим объемом питьевой очищенной воды, варят двадцать-25 мин на медленном огне, откидывают на блюдо, просаливают по твоему вкусу и употребляют в пищу с растительным маслом (при размешивании не делать блюдо в смесь). Сделанную блюдо укладывают на порции, с одной стороны кладут петрушкой, а с второй – четвертинками протушенных вкрутую куриных яиц.
Говяжье филе посыпают перцем, солью Не превышая рекомендуемой нормы, записанной в рецепте создания блюда и разделяют в кастрюлю. Мелко режут чистый зеленый лук и молодые грибы, отваривают на противне в растительном масле в течении 6 мин. После этого не доставая с камфорки, в лисички добавляют крупу и маленькой чайной заливают сливки. Добавляют специи, добавляют перца и размешивают, до состояния, покуда смесь не затвердеет. Ёмкость с рыбой разбавляют смесью и кладут в заблаговременно нагретую до 180-200 °с духовку на 25 м.. Приготовленную блюдо делят ножом от стенок кастрюли, осторожно добавляют на кастрюлю и после этого украшают травой приправы.
Источник: Рецепты французской кухни, Минск 1991 Мастерство приготовления блюд